这是我第二次造访 Cheesecake, etc.，但依然不能搞懂这家店是如何在温哥华存在的。
它是咖啡屋，从名字就知道里边卖 Cheesecake，也卖咖啡和茶。它不卖酒，但是装潢却是酒吧模样，晚上七点钟开门，营业到半夜一点钟，冬天屋外漆黑一片、屋内烛火舞动，映在顾客的脸上、深红色的墙和满墙的爵士乐手肖像上，也映着大厅中央一个老式的木质钢琴。
如果你两年前就在温哥华，想必听说过这家店店主夫妇 Mike 和 Edith Sims 离世的消息。两人同时离世、毫无征兆，只留下这个甜品店，也算是温哥华市不小的新闻。
1959 年，Mike Sims 和 Edith 在巴黎相遇，对于爵士乐的喜爱让他们走到了一起。二十年后他们来到了温哥华，带着对爵士乐的热爱和一份家里祖传的 cheesecake 配方，开了这家爵士咖啡屋。这咖啡屋恐怕在温哥华独一无二——没有谁会把咖啡屋装成酒吧的模样、会让咖啡屋晚上七点营业到凌晨一点，更没有人会提供这样一块开阔的演出场地，让你花七块钱买到一份味道不菲的 cheesecake 还能听到现场演奏的爵士乐。
2017 年他们走了，咖啡屋还在。现场的演奏变成了音响里的唱片，但人们依然愿意来这个地方，点两块蛋糕一杯茶。有了黑暗的掩护和烛火的鼓舞，这是最让人放松的咖啡屋。你可以在音乐中聊任何话题，没有光线明亮时的那种拘谨。四下瞅瞅你会发现没有谁会像在餐馆或星巴克里那样正襟危坐。没有人喝酒，但每一个人都那样放松地倚靠着。你也会打量这家店，就像走进并欣赏一个日渐落寞的歌剧院，你会想象它曾经辉煌的模样，想象店主 Mike 和 Edith 这浪漫的一生，想象他们对音乐的执着热爱、他们的理想，还有决心一起离开时的坦然。
让我说啊，这是一个太浪漫的地方，所以只能和最好的朋友一起来。
Piña Colada Cheesecake (Daily Special)
这里的 cheesecake 有三种底，原味、抹茶、巧克力。可以选择搭配草莓、蓝莓果酱，或是干果果仁。如果你是第一次尝试，推荐原味+草莓酱的组合总是不会有错。这里的 cheesecake 没有饼干底，酸奶油的使用量比较少，糖也并不多，因此并不是美式风格那样的肥腻，原味底更能凸显出 cheesecake 的清香；草莓天然是奶制品的绝佳搭配，酸甜适中却充满果香，可以很好提升 cheesecake 的奶香味、提供不一样的口感层次，也能中和甜腻的感觉。