纷繁的亚洲移民将各式面食带到了北美，以日本拉面为首的拉面从此来到聚光灯下。温哥华不缺拉面店，温哥华人也对一家店的好坏有了自己的判断。通过对面筋、碱水的掌握，和对 “鲜” (umami) 这一口味的深刻理解，日式拉面在这里发扬光大，而在近年，中式兰州拉面也如雨后春笋般冒出，如传统风味的 “中国兰” 和和融合风味的 “绮”，都是温哥华西区令人刮目相看的存在。
大温地区老牌的拉面店有 “山头火” Santouka、“金太郎” Kintaro 两家，而最近的 “暖暮” Danbo 更是一跃而起，凭借干净利落的面条口感成为 Fukuoka 原始风味的猪骨汤面代言人。