Fable Kitchen 是对于 “就地取材、因时因地制宜” 饮食方式的经典回归。Fable 就是 Farm 和 Table 的组合，Farm-to-Table 也是近年来温哥华逐渐流行起来的菜式。平时没少来 Fable 周末吃 brunch，但这次滑雪下山晚餐时间来还是头一次。
店内环境依然是偏休闲的乡村的装潢，晚餐时间照明更暗一些，但似乎暗淡的光线让味觉和嗅觉更加敏锐了。今天我们三个人，一份玉米面包、一份蘑菇沙拉作头盘，又各自点了主菜，一份烤鸭肉，一份猪肋排，一份意大利土豆疙瘩 (gnocchi /'niokē/) 配猪五花腩。
别看是普通的玉米面包，搭配的酸奶油因为有了些许的墨西哥辣椒而显得独一无二——肥美的面包和酸奶油之后，味蕾被辣椒的味道引爆，很有创意。蘑菇沙拉也不甘示弱。烤蘑菇、美乃滋和炸洋葱碎搭配绿色的豆苗尖，层次很是丰富。
后来的主菜也是不甘示弱。猪肋排的味道飘了过来，搭配店家的酱料和洒上的香菜和芝麻，仿佛就是小时候干脆面的味道。我的意大利土豆疙瘩没有特别的地方，但搭配的三块烤五花腩真的香到令人难忘。腌制的汁水、恰到好处的烹饪火候，这三块肉简直是我吃过最香的五花肉。浓郁喷香的味道和清淡的土豆疙瘩形成了绝妙的搭配。
Farm-to-table 大家的食材都很普通，搭配、创意和执行才是区分各家高下的重点。Fable 在平凡中见新奇，平时的菜单随季节和食材供应而变化，是温哥华西区不可多得的经典。